醋酸甲酯无色液体，具有芳香味。与醇、醚互溶，在水中溶解度为31.9g/100ml（20℃）。
制备方法一：
醋酸与甲醇以硫酸为催化剂直接进行酯化反应生成醋酸甲酯粗制品，再用氯化钙脱水，碳酸钠中和，分馏得成品。
制备方法二：由乙酸与甲醇在硫酸存在下直接酯化后，用氯化钙脱水，碳酸钠中和，然后分馏而得。
产品应用：
1、用作有机溶剂、喷漆人造革及香料等的原料。
2、GB2760一1996规定为允许使用的食用香料。
3、用作色谱分析标准物质和溶剂，也用于由碱金属氯化物中分离氯化锂及香料的合成。
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